Sambal gami merupakan sambal khas dari daerah Bontang, Kalimantan Timur. Yang membuat sambal ini dengan sambal yang satu ini beda dengan sambal yang lainnya adalah proses untuk mengolah sambal yang satu ini. Sambal gami dibuat bersama dengan ikan atau bisa dengan menggunakan protein dari hewani yang lainnya, lalu dimasak pada bagian atas cobek yang terbuat dari tanah liat.
Namun sekarang ini sudah langka ditemui cobek yang berbahan dasar tanah liat, jadi anda cukup menggunakan wajan seperti biasanya. Supaya rasa dari sambal tetap memiliki rasa khas seperti sambal gami yang berasal dari Bontang asli, pakailah terasi yang berasal dari daerah Bontang, anda dapat menjumpainya di pasaran.
Sambal gami ini lezat dihidangkan dengan lauk seperti seafood, ikan laut, atau bisa Cuma dihidangkan dengan nasi panas saja sudah cukup lezat. Berikut ini ada beberapa resep sambal gami dari daerah bontang yang lezat.
1. Resep Sambal Gami Udang
Bahan yang diperlukan untuk membuat Sambal Gami Udang:
– udang sebanyak 150 gram
– tomat merah yang sudah dipotong dengan bentuk dadu kecil sebanyak 1/2 buah
– bawang merah sebanyak 5 siung
– bubuk kaldu secukupnya
– cabai rawit merah sebanyak 10 buah
– cabe keriting sebanyak 4 buah
– bawang merah sebanyak 2 siung
– gula merah sebanyak 2 sdt
– Garam sebanyak 1/2 sdt
– terasi sebanyak 1 sdt
Langkah langkah yang diperlukan untuk membuat Sambal Gami Udang:
– Langkah pertama yang harus dilaukan adalah menumbuk sambal secara kasar sebagai bahan untuk membuat sambel
– Langkah selanjutnya adalah Letakkan cobek yang terbuat dari tanah liat diatas kompor. Hidupkan api yang berukuran sedang. Masukan minyak secukupnya. Aduk hingga semuanya tercampur secara merata, masak sebentar hingga menngeluarkan aroma wangi.
– Langka berikutnya , menambahkan potongan bawang dan juga tomat. Aduk hingga semuanya tercampur secara merata.
– Langkah terakhir, tambahkan udang. Aduk hingga semuanya tercampur secara merata, tambahkan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga udang matang. Jika sudah matang segera diangkat. Sambal Gami Udang Siap dihidangkan.
2. Sambal Gami Ikan Kembung
Bahan bahan yang diperlukan untuk membuat sambal gami ikan kembung:
– cabe rawit sebanyak 7 sampai 8 buah
– bawang merah sebanyak 3 siung
– bawang bombay sebanyak 1/4 buah
– bawang putih sebanyak 2 siung
– tomat yang berukuran besar sebanyak 1 buah
– terasi yang sudah diPanggang sebanyak 1/4 sdt
– gula pasir sebanyak 1/2 sdt
– garam sebanyak 1/4 sdt
– kaldu bubuk Secukupnya
– minyak goreng sebanyak 3 sdm
– ikan kembung sebanyak 3 ekor
– Tepung bumbu putih secukupnya
Langkah langkah yang diperlukan untuk membuat sambal gami ikan kembung:
– untuk tahap pertama siapkan semua bahan terlebih dahulu . cuci dengan bersih ikan kembung yang etelah dibersihkan bagian jeroannya. Tetesi dengan menggunakan cuka masak atau air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 5 menit kemudian bilas kembali dengan menggunakan air bersih. Siapkan untuk membuat bahan sambal yang sudah dipotong potong.
– Goreng ikan kembung yang sudah diBaluri dengan menggunakan tepung bumbu putih secara merata, lalu goreng hingga matang. Jika ikan kembung sudah matang, Angkat kemudian sajikan.